上海重点食品单位后厨装摄像头全天监控

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HC安全网消息记者了解到，闵行、嘉定、浦东等区一直在推进视频联网监控系统建设。闵行区所有14个基层站均设有监控录像室；嘉定也从去年开始积极推进视频联网监控系统建设，确定了389家重点食品单位在三年内分三批完成视频接入。目前，对学校食堂、集体用餐配送、中央厨房等101个重点食品生产经营单位的视频监控已经完成。 食品安全监管手段日益先进。目前，在上海各区重点食品单位的厨房等关键部位安装摄像头的工作正在逐步展开，许多基层市场监管办公室也配备了视频监控中心。过去，只有监管人员可以检查的地方才能通过高清摄像头看到，厨师是否以标准化的方式工作，厨房炉灶地板等环境是否干净，都可以全天实时监控。

多区推进联网系统建设 记者了解到，闵行、嘉定、浦东等区已经推进了视频联网监控系统建设。闵行区所有14个基层站均设有监控录像室；嘉定也从去年开始积极推进视频联网监控系统建设，确定了389家重点食品单位在三年内分三批完成视频接入。目前，对学校食堂、集体用餐配送、中央厨房等101个重点食品生产经营单位的视频监控已经完成。在嘉定区江桥市场监督管理办公室，记者在视频监控中心看到了27家重点食品单位的摄像头照片。该所工作人员告诉记者，建议企业除监管部门外，还应同时设立相应的视频监控中心，并指定专人监控和实施“自检”，以达到更好的双重监管效果。 在静安区希尔顿酒店(已获得集体用餐外卖许可)，厨房、冷链流程、食品检验室等环节也安装了高清网络摄像头，特别经理可以通过电脑或手机应用查看实时监控图像。 光着衬衫做饭时，很难避开“眼睛”。 高科技信息监控系统的使用可以有效地避免过去在餐饮单位的厨房里有人检查一个样品而没人检查另一个样品的可能性。 监管人员告诉记者，视频联网监控系统自投入使用以来已经发挥了多次作用。例如，在炎热的天气里，厨师的赤膊烹饪被监工从视频中看到；或者一个看起来整洁的厨房，突然一只老鼠从地上跳了起来...在这种情况下，主管可以在第一时间联系企业并命令其进行纠正。今后，有条件的餐饮企业也可以探索向消费者开放视频监控屏幕。