【时讯】45道上海高校"网红菜"亮相：玉米炒葡萄仍畅销

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“中国第九大菜系”，哪家最强？

11月11日，上海市教委主办的第一届上海大学(分数线、专业设置)生美食节举行。 在复旦大学(分数线、专业设置)江湾校园，15所大学食堂陆续展示“家底”，集中展示45家人气美食，可以现场品尝。

情报记者观察到，这些展品中，既有“玉米葡萄炒作”等几年前的古典网红料理，也有“灯笼鸡米杯”等新锐料理，在各个学校食堂都有现实销售。

华师大“玉米炒葡萄”还很畅销

玉米炒作是华东师范大学(分数线，专业设置)食堂年发售的新菜，在网上爆发过。 这种经典的网红菜，这天也在现场展出了。

刘玉红将展示经典的网红菜“玉米炒葡萄”。 澎湃情报记者周航图

“现在还很受欢迎。 如果葡萄的价格不高，我会的。 ”这道菜的创始人、华师刘玉红告诉信息记者，玉米炒菜的售价是3片1片，长年在学校食堂的招牌菜中很受欢迎。

刘玉红说这道菜的灵感来自自己参观葡萄园的经验，他希望学生吃越来越多的水果，营养更均衡。 他介绍说，卖完年后，玉米炒葡萄每天卖几千斤，最多有一吨人可以为此特别回学校品尝。

“学生在大学读了四年书。 不创新就不吃。 ”刘玉红说，在价格合理、学生放心吃的前提下，自己每年必须创新几十道菜。 例如，最近在食堂发售了蓝莓土豆、蛋挞风味虾等。

他今年上半年发售的兔子豆腐也将在这一天展出。 把肉末摆在豆腐上，把鹌鹑蛋做成兔子的形状摆在肉末上，明亮的形状引人注目。 刘玉红表示，玉兔豆腐在学校的售价是4张，上市后得到了很多好评。

华东师范大学的“玉兔豆腐”。 澎湃情报记者周航图

新锐的菜肴琳琅满目

除了玉米葡萄炒等经典之外，现场也展示了很多新锐料理。

外语大学(分数线、专业设置)食堂发售的“灯笼鸡米杯”用青椒制作盛器，鸡胸用蘑菇压碎成棒状，修刀成型，辅助红椒、黄椒、面条疙瘩等，外观清新，备受瞩目。

进入外国语大学的“灯笼鸡米杯”。 刘畅图

据现场上外食堂的员工介绍，“灯笼鸡米杯”的制作很费事，售价在8元以上，很受学生欢迎。 有趣的是，去年年末在上海市整体的高中创新蔬菜比赛中，这道菜名列家禽类前十。

“黑色”饭上有虾、蛤蜊、青口贝等海鲜碎片。 。 。 。 。 。 上海大学发表的“乌贼汁海鲜饭”，在现场展示时，10名学生排队，几十人很快就卖完了。

据现场上海大学食堂的员工介绍，学校每份“乌贼汁海鲜饭”的售价为22元，也不要求供应。 这道菜的灵感来源于历史故事，西班牙人在航海中使用黄粉，用乌贼汁代替，结果意外好吃。

上海大学的“乌贼汁海鲜饭”，在学校每份22元。 澎湃情报记者周航图

在联合营养教室开发新菜

情报记者观察到，一点高中食堂的创新料理也体现了学校自身的特色。

像上海中医药大学一样，这天展示了今年毕业季发售的“太极消暑绿豆饼”。 以学校校徽为示意图，里面是太极八卦状，风味独特，入口柔软。

也有和中医搭配养生的料理。 配合校庆推出的五色养生课程，主要材料包括五花肉、草鱼、泰国虾、西兰花、山药、胡萝卜等。 在学校，这门课程计划作为团餐，每份30元。

上海中医药大学的“五色养生课程”由物流部门联合营养教室发售。 澎湃情报记者周航图

上海中医药大学后勤保障处的教师顾霖，这是后方勤务部门和学校公共健康学院营养教室共同开发的，以中医五行配合五色、五脏滋养的原理为基础，合理搭配食材，具有健脾养胃、益气强壮等效果

“以前很多网红菜，以前只是听说，觉得没那么特别，确实很好吃”上海应用技术大学园林专业的大三学生陈可馨当天和同学品尝了很多网上的红菜。 她告诉记者，实际品尝符合自己的期望。

陈可馨和同学认为更多的创新料理对学生来说是福音，但前提是保证味道和价格，“可以做很长时间的新东西，剩下的都是好的创新料理。 ”。