短视频霸屏时代 美食类短视频能乘风而上吗

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饮食在中国人的生活中起着重要的作用。美食承载着中国人丰富的情感，美食短片不仅能让人身心愉悦，还能让人产生共鸣。近年来，随着短视频产业的快速发展，作为其中的一个子领域，食品短视频非常热门。

腾讯平台发布的《媒体大数据下的美食视频研究报告》显示，2016年，腾讯平台上的美食视频月平均播放增长率为21.3%，总增长率高达468.0%，是整个平台上腾讯视频平均播放水平的三倍。从其视频平台的背景数据可以看出，越来越多的用户加入了美食视频的受众。

随着用户数量的增加和圈子的不断细分，对垂直内容的需求越来越大，食品短片逐渐走向行业的高端位置，受到观众和资本的青睐。

为什么人们喜欢食物短片

黄磊主演的《午夜食品店》一上线就在整个网络上引起了争议。微信指数在同一天飙升，达到1800万的峰值，导致日本美剧《孤独的美食家》同比增长。微博上的点击量也在上升，美食视频受到了更多关注。

首先，短片令人垂涎。短片中的食材通常满足人们“好形象、好气质”的审美诉求，拍摄设备一般采用高端单反、微单等设备，尽可能满足短片的“色、香、味”要求，极大地满足了观众的视觉享受。为了使整个视频看起来更加完整和和谐，制作人经常在后期添加音乐和特效来营造轻松愉快的气氛。

其次，社交网络的共享特性。在社交网络上分享简短的美食视频，可以促进网民和出版商之间的交流，让出版商获得满足感，刺激受众模仿，从而形成良性循环，扩大美食视频市场。

最后，食物视频带给人们满足感。随着城市化的深入，大量的年轻人进入城市独立生活，城市中自炊自食家庭的数量不断增加。然而，他们心中仍然向往美食，而美食短片以轻松的节奏或感人的故事呈现给观众，这本身就能让观众在擦口水的同时获得内心的满足。

食物是人们的头等大事，食物非常诱人。即使一个好的短片没有被真正吃掉，这张图片也足以让人想象。网络时代的人们用各种方式玩食物短片。

五种食物短片占据了荧屏，上演了“中毒”剧

对于美食家来说，每次你看到一小段食物视频，你都想立刻大吃一顿。然而，随着越来越多的访客和竞争压力的增加，各种类型的快餐视频被细分，来自各行各业的极客都意外地胜出。

一个以故事为主线的食物短片。这类视频主要以“一个人的食物”、“日蚀”和“米的食物”为代表，它们都主要讲述一个简单的故事。例如，《月食之书》的内容以西恩烹饪一道菜的过程为载体，讲述了食物中一个简单的情感故事。画面明亮而温暖，带有明显的日本风格，“治愈你的心和胃。”《没有米饭的米饭》和《一个人的食物》也是如此，它们在教授烹饪的同时展示了一种独立的生活方式，并传递了一种让人快乐的积极能量。这种短片注重故事情节，以感人的故事为主线，辅以美味的食物，采取新鲜的文艺风格。然而，在抚慰人心的同时，其直观的影响力相对较弱。

以教学为主线的食品短片。这种视频以“迷迭香美食”和“每日烹饪”为代表，他们的重点是制作美味的食物。“饭蝶香美食”和“每日烹饪”通过最基本的制作美味食物的方法来达到吸引自制美食的目的。日常烹饪得到了阿里的投资。2016年2月，《每日烹饪》获得了3500万元的A系列融资，投资者包括阿里的一个资本。半年后，《每日烹饪》获得了阿里巴巴牵头的3500多万元人民币的融资。从巨头们的支持中，不难看出短片的前景是光明的。然而，虽然这种短片实用性很强，可以详细的讲述食物的制作过程，路线偏向于人们的生活，但其内容模式单一，让人久而久之会感到疲惫。

一个以明星为主角的短片。这类视频以“凤味厨房”和“鹦鹉厨房”为代表。他们大多专注于明星私房菜，并利用明星效应来承载流量。例如，“凤味厨房”以谢霆锋为中心，拍摄自己的美食，“鹦鹉厨房”也在每集中介绍来自世界各地的不同食物和烹饪方法，并邀请当地专业厨师或美食家和娱乐明星从食物的发源地现场操作，制作具有独特地方和个人特色的正宗菜肴。聚焦明星的食物短片会产生明星效应，引起粉丝的注意。然而，此类视频时间长且趋于多样化，难以持续吸引短视频用户的注意力，因此传播度一般不高。

一个用创意游戏吸引注意力的简短食物视频。这种食物视频代表“办公室小夜”和“野菜兄弟”。在办公室里，用饮水机煮火锅，用蒸笼蒸馒头，用电熨斗烫肥牛，用瓷砖烤牛排...自2017年以来，随着这些创意十足的办公食品大放异彩，“办公小食品”已经在一个食品短片中脱颖而出，并迅速“占领”了人们的微信和微博。

除了“办公室小夜”，还有一个“泥石流”，必须提到。与小野的办公室场景不同，“野兄弟”的美食位置在郊区。爬山喝一碗泉水，抓鸡吃叫化鸡，在泥里泡几个小时，这种自然而真实的风格打动了许多追求美食的都市人的心，因此备受追捧。这种短片与众不同，有噱头，抓住观众的好奇心来吸引注意力。然而，缺点是噱头只是昙花一现，如果你想一直靠噱头取胜，这条路将是不可持续的。

以记录饮食为主题的短片。这类视频以“大胃王米子君”、“大胃王真能吃”和“大胃王艾伦”为代表。他们关注饮食和广播的内容。比如，著名的米子君，大胃王，吃各种各样的大餐，胃口大开，被评为中国最著名的饮食和广播女博主。今年4月，大胃王米子君挑战一千亩花田，半小时吃了40个花饼，终于颠覆了旁观者的认知。她曾凭借自己的第一部广播视频《16分20秒10桶土耳其方便面》大放异彩，该视频曾获得173.4万的点击率。也许《大胃王》节目符合当前年轻人“吃是狂欢，播是陪伴”的心情，这种短片也受到了广泛的追捧。

无论美食短片如何呈现，都离不开美食的精髓。然而，尽管美食短片的受欢迎程度只是在增加，但仍然存在一些不容忽视的缺陷。

食物的短片难以实现，产量低，风又长又堵

如今，短片很受欢迎，快餐短片也很受青睐，发展迅速。然而，在欢迎红海之后，简短的食物视频伴随着艰难的道路而来。

一方面，实现短视频的途径总是有限的。无论是品牌广告还是受众欣赏，本质上都是影响力的实现，但前者为他人做广告，后者为自己做广告。而且，奖励行为对视频内容有极高的要求，即必须足够专业，并且有很多观众需求，这是不容易实现的。总的来说，短片的实现是漫长的。

另一方面，食品短片行业面临着一个难题，除了实现模式受阻之外，持续制作高质量内容的难度也是其难题之一。食品短片的目的是通过激发观众的欲望来刺激他们的奖励或消费行为，这就要求视频创作者放弃食品短片呈现模式中“一分钟创意食品”的固定思维模式，转向对标准用户更有创意、更专业、更准确的内容制作，但高质量内容的连续输出是不够的。

此外，快餐视频知识性高，缺乏娱乐性，这也会影响用户的观看体验。事实上，“食物”和“厨房”不应该等同。食品短片应定义到更高的文化和精神层面，不仅关注食品本身，还要关注食品的周边，做好卖点、规范操作、特别推广，甚至结合内部八卦等工作。

综上所述，在竞争激烈的短片领域，快餐短片很受欢迎，但它们也有痛点。在这个短片非常受欢迎的时代，快餐短片就是其中之一，要弄清楚他们是否想继续发光需要时间。让我们拭目以待。