味精、鸡精到底哪个好？ 这回全明白了

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进入超市，许多消费者可能会有疑问。我应该选择哪一种，鸡精还是味精？味精似乎比鸡精便宜，但鸡精成分多，味道好。暂时的选择障碍又犯了。

那么，味精和鸡精有什么区别，我们应该如何选择？

鸡精和味精有什么区别？

仔细查看外包装上的营养成分表不难发现:

味精的主要成分是谷氨酸钠，它有四种含量:99%、95%、90%和80%。一些品牌要求味精的含量不低于99%。

鸡精主要由味精、食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、食品添加剂(5’-核酸二钠和核黄素)、全蛋液、食用香精、咖喱粉、葱和大蒜组成，其中蛋白质含量为2%，但没有脂肪，但钠含量达到50%。

当然，不同品牌的鸡精配料是不同的，属于复合调味料。

因此，味精是一种简单的调味品，配料和味道单一，而鸡精的配料更复杂，味道更丰富。

鸡精和味精是怎么生产的？

味精:味精是由谷物制成的产品，是一种氨基酸，天然存在于谷物、豆类和鱼类中。

对大多数人来说，少量的味精不会造成任何伤害。

味精常用的制备方法包括水解、发酵、合成和提取，其中大部分味精是通过发酵制备的。一般生产工艺为:淀粉质原料→糖液→谷氨酸发酵→中和→味精。

鸡精:是味精的加工品，由多种呈味物质混合而成，其鲜味更加复杂多样。

毒性试验表明，味精和鸡精对人体无害，世界卫生组织(世卫组织)也将味精列为最安全的类别，这是基于正常使用。

此外，虽然高温加热会使味精和鸡精失去原有的风味，但不会致癌，所以你可以放心食用。

鸡精还是味精，我们应该如何选择？

有人可能会问，鸡精是从鸡肉中浓缩出来的吗？营养成分比味精高得多吗？事实上，它不是。

经过仔细分析鸡精的配料单，味精排名第一，而鸡肉的配料很少，所以有少量的鸡粉或蛋粉是非常好的。

蛋白质含量只有2%，不含脂肪和碳水化合物，更不用说矿物质、维生素和膳食纤维了。

那么，如何选择这两个呢？

味精适用于烹饪动物性食品，鸡精适用于汤和植物性食品。然而，痛风患者不应该吃或少吃。毕竟，两种调味品都含有核苷酸，这不利于控制疾病。

虽然味精和鸡精在正常使用中无毒无害(每天不超过2克)，但它们几乎没有营养，只是调味品。

谈谈吃鸡精和味精的正确方法

鸡精比味精更难溶解，所以适合做汤。然而，味精在高温下加热会失去它的味道，所以它可以溶解在水中做成沙拉，或者在煮沸后放入味精。此外，每人可以放5~10粒鸡精或味精，约1克盐。合理食用味精可以减少体内钠离子的摄入。

总之，味精和鸡精都是增强风味的产品。不要盲目地神化或拒绝它们。根据自己的口味选择，但不要依赖这些调味品来增加营养。它们只是调味品。

此外，烹饪时保持食物的原味比长时间吃调味品更让人放心。