自动咖啡机会诞生下一个星巴克吗？

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两年内有500台咖啡机，慢路后面的布局是什么？

文本|张笑君

在消费升级的浪潮下，自动售货机受到追捧。首先，它们可以满足消费者对便利性和及时性的需求。其次，作为一个点资源，他们有巨大的广告和交通效益。凯都咨询的调查数据显示，当人均gdp达到1万美元时，中国人的即时消费需求将会爆发。此外，劳动力和租赁成本近年来迅速上升。作为一个面积较小的无人售货企业，它无疑将迎来其重要的发展机遇。

在自动售货机比较成熟的欧洲，你会发现60%出售热饮，19%出售传统冷饮，21%出售饮料和小吃。其中，咖啡饮料占热饮的一半。在中国，咖啡市场现在有700亿人民币，预计到2025年将超过1万亿美元。

面对这块巨大的蛋糕，星巴克等传统咖啡店由于投资和运营成本的问题发展相对缓慢，而灵活便携的自动咖啡机，像新品种一样，正迅速袭击城市，成为资本关注的焦点。

目前，已经有很多玩家在跟踪自动咖啡机，如咖啡码头、咖啡零点酒吧、赖杯咖啡、朋友喝酒等。这些物品大部分还处于早期阶段，他们在各自的领域尝试自己的打法，但是还没有形成混战。叶最近接触的咖啡终端是较早建立的融资较多的终端之一。

当老玩家准备离开，新玩家不断进入时，咖啡码头是如何开发自助咖啡市场的？两年内有500台咖啡机，慢路后面的布局是什么？《野草的新消费》试图从咖啡码头的案例中梳理出这一子行业的一些隐藏价值和判断。

精选自动咖啡机

与日本、欧美相比，中国相应的空咖啡市场非常大。然而，在具体情况下，创业公司如何看待自动咖啡机的登陆？咖啡终端的创始人王伟告诉《野草新消费者》，他早在德国求学时就养成了喝咖啡的习惯。全自动咖啡机在德国随处可见，在生活和工作之间很容易买到10到15元一杯的咖啡。喝咖啡可以说是欧美生活的一部分。

1)增量市场

然而，当这种情况进入中国，发生了巨大的变化。首先，品牌店的咖啡通常很贵，而咖啡店是混合的，大多数不知道咖啡的人都在煮咖啡。第二，目前中国人还没有形成喝咖啡的习惯，在第三空咖啡馆，咖啡更多的是作为一种交流的媒介，而不是一种生活习惯和需求，这种生活习惯和需求可以随时被打断。

咖啡终端创始人王伟

然而，与这两点相对应，它也显示了这一类别的潜在市场需求。如果说以前咖啡消费是作为一种休闲娱乐而存在的话，在王伟看来，在消费升级的大趋势下，咖啡可以演变成日常消费的必需品，而借助自动咖啡机，可以培养年轻人的消费习惯。这相当于创造一个增量市场，而不是切入原来的咖啡店市场。

此外，在国外，咖啡的色调和受欢迎程度不仅通过价格和品牌来评价，还与位置和定位联系在一起，从而吸引周围的人。起初，我不想把自助咖啡定位在星巴克那样高的位置，而是想培养年轻人喝咖啡的习惯。此外，我们还组建了一个专业咖啡师团队，可以保证每个人喝到质量和标准化更好的咖啡。王伟说道。

2)自动咖啡机的优点

除了作为一个新的类别和市场需求被开发，自动咖啡机在中国的扩张也将凸显许多优势:

首先，它可以通过更方便的移动支付取代主要在欧洲使用的投币方式。

第二，咖啡机是无人操作的，占地面积小，以便开发人流大的网站资源，并进行各种商业化尝试。

第三，依靠专业的团队和机械设备，我们可以根据用户的口味开发和调制个性化的咖啡饮料，这可以提高用户的细分程度高于以往的咖啡。

第四，咖啡产品的数量足够大，而咖啡豆的数量很少，所以他们可以使用受控渠道的原材料作为自己的品牌，由此产生的毛利也相对较高，这使得他们更容易在各种现成的饮料中生存。

基于在德国的生活状况和对国内市场的分析，再加上他连续多年的创业经历，王伟觉得自己不能错过这个机会。2015年，他创建了咖啡终端，并在自助咖啡业务中处于领先地位。

从0到1

恢复一个自动咖啡机项目只涉及机器和设备的开发和管理，配方和产品体验，以及后来的用户推广和网站布局。那么，在这些区块中，咖啡终端是如何从0发展到1，并逐渐形成独立运作能力的呢？

1)设备施工

机械设备是第一个做自助咖啡生意的。当王伟第一次创建咖啡码头时，当时国内大多数厂家都提供速溶咖啡机。虽然他们也在研究和开发新研磨的咖啡设备，但他们仍处于模型阶段，没有很好的商业应用。

起初，王伟没想到要做硬件开发。相反，他当时瞄准的是德国和意大利制造商，希望他们能开放设备港口。然而，在这个初始阶段，咖啡终端遇到了障碍。简而言之，这些外国制造商不愿意开放这些能力，他们需要两到三年时间来制造新的模型机器。

无奈之下，王伟只好咬牙成立了自己的R&D团队。除了从德国进口的一些重要部件外，还自主开发了研磨和酿造等必要的技术。咖啡码头用了大约十个月的时间基本完成了从0到1的设备建设。

值得一提的是，与国外设备的特点相比，咖啡终端并没有盲目地模仿它，它还做了改进。

例如，管理智能专家。没有人的时候，咖啡机容易出现不同的故障。在这点上，咖啡终端在咖啡机中放置多个传感器，并将部件的状态传输到云。在总控中心，员工可以借助app对数据进行监控和管理，一方面及时改善零件的问题，另一方面逐步更新，实现咖啡机的升级。

按照自主研发加实时管理的路径，王伟表示，咖啡终端的故障率只有国内同行的十分之一，与欧美一些国家成熟的咖啡机同行非常接近。

2)配方和产品体验

有了设备，它就涉及到配料和咖啡饮料的服务体验。在这种情况下，首先，咖啡终端选择在供应链中发挥其优势。目前，中国选择咖啡原料的渠道还比较混乱，价格标准也不一样。经过研究和筛选，咖啡终端首先抓住供应方，从熟悉的德国渠道进口原料，但信息贫乏，实际价格只有国内水平的三分之一，这为其背后的廉价咖啡服务打开了空空间。

其次，咖啡师的研究方案。中国缺乏专业的咖啡师队伍，但要为全国制造自动咖啡，我们不得不考虑专业化的问题。为此，王伟煞费苦心地从世界上最大的咖啡贸易商那里挖来了一个咖啡师团队。

对于这些咖啡师来说，他们过去每天用自己的能量冲多达200杯咖啡，但在与咖啡机结合后，他们成为了全职研究人员。在日常工作中，我们会根据客户的喜好不断微调产品，形成与客户相近的不同类别，然后将它们作为机器品牌进行统一复制和推广。咖啡师不仅可以让消费者品尝不同的咖啡，还可以扩大到更多的人，这就是我发现他们的地方。王伟向《野草》讲述了新的消费。

与此同时，不管咖啡师的研究计划如何，咖啡终端正试图为用户打开一个更加个性化的配方。也就是说，在形成基本方案之后，用户可以独立地对咖啡浓度、苦味、涩味、牛奶浓度等进行调味。在咖啡机上根据自己的喜好，形成自己喜欢的咖啡风格。其中，消费者的偏好与咖啡终端有着内在联系，这有利于独立咖啡品牌的推广。

这是咖啡机上的产品设置。在社区中，咖啡终端也在探索如何激发顾客的偏好，并形成一种产品能力，用于外部输出。目前，咖啡终端的应用正在将客户开发成社区，即每个用户都可以在社区中分享自己的咖啡配方和体验，并将其带给朋友和同事，这将带来更多的互动和消费。

例如，“美团”和“饥饿”也在做社区工作，但不同于送红包和礼券，我们基于个性化的公式，讨论每个人最喜欢的口味，让每个人根据自己的爱好自然分享。王伟说道。

慢而快

当技术和产品基本形成并进入互联网圈时，事实上，许多资本或媒体现在更加关注咖啡机可以带来的网站和流量资源，以及商业化的可能性。王伟的规划中也有同样的考虑，但现阶段他更关心的是如何稳定第一批站点和用户，进行深度打磨和运营，然后进行拓展和商业化，这就像是广积粮、筑墙筑高、慢慢称王。

1)保持流动

在咖啡机站点的选址中，咖啡终端没有固定的场景偏好，据说是选择在商场、写字楼或地铁中的一个，然后会迅速扩展。王伟警卫的核心之一就是不要按照现场的人群走，也就是说，在指定的时间里有1000多人的地方，咖啡终端会尝试。

现在，基于人流，根据不同场景的特点，几个模型已经在咖啡码头运行。在这些模型中，王伟认为，关键在于如何把握一个人的好奇心或新奇感，通过不断的干预和繁重的操作，将他们从种子用户转化为核心用户，并延伸到周围的人。

例如，用户第一次消费时可以自动成为咖啡终端会员。对于这些会员，该平台将推出高质量的内容和卡片，以培养消费习惯。借助咖啡机上的电子屏幕交互，第三方支付邀请朋友喝咖啡等费用。，以扩大用户的库存。

总的来说，这不是一个简单依赖模型创新并能在短时间内成倍增长的业务。在涉及到设备、饮料服务和用户培训等诸多环节后，要想做好咖啡机这一新业务，实质上需要精细化操作和不断创新。

2)小步跑

王伟告诉《野草新消费者》，目前咖啡终端有500多台配送设备，暂时不会快速扩张。现在尤为重要的是分析这数百台设备运行的数据和场景，并针对不同的种子用户确定采用哪些有效和无效的运行手段和推广方法，并做出非常详细的考虑。当这些数据趋于完整时，就有可能进行大规模的扩展。

这种缓慢的步伐似乎与资本市场上正在升温的自动售货机不相容。然而，对于有过几次创业经历的王伟来说，市场人气是一个方面。更重要的是，这个行业刚刚起步，面对市场发展需要有自己的节奏。只有在早期做好工作，明确商业模式，然后扩大规模，才能对市场产生实质性的影响。

我认为现在把所有的材料都放在商店里是没有用的，包括一些自动咖啡机项目，这些项目已经放置了很多机器，扩大了很多人。然而，在设备面前，用户群并没有跟上，而是消耗了大量的资金，这就需要不断的融资才能生存，然后面临更大的性能压力。

因此，对于下一个要推广的方向，为了与以后的规模化和商业化沟通，咖啡终端设置了两个突破点:

首先，在超市和电影院等各种商业场景中，制作了小规模的样本，咖啡和饮料商业模式被打开，然后根据该模式进行扩展。第二，与渠道合作伙伴进行深度磨合，将咖啡机方案嵌入合作伙伴的开发体系，建立合作模式和商业化路径。

3)行业重塑

在过去的一两年里，许多连锁咖啡公司，如星巴克和咖啡之翼，也在测试自动咖啡机的水。在外界看来，他们拥有线下商店和提前的管理经验，这似乎更有优势。

然而，在王伟看来，自助咖啡和店内咖啡的市场实际上追求两个方向，价格和服务体系难以匹配。因此，在自动咖啡机的轨道上，每个人都需要做大量的探索。特别是针对空的不同场景，吸引当地消费者，让他们在短时间内成为你的用户，并且喜欢咖啡的味道，而不是仅仅依靠老品牌的效果。

当然，其机械、设备、产品和服务正在走向成熟的咖啡终端不仅限于实验和试运行。在自动咖啡机市场尚未形成竞争的阶段，王伟认为，未来的自助咖啡市场将会出现多元化的竞争，但其中一两个市场的规模肯定会比较大。咖啡终端想要实现的不是成为星巴克的自动售货版本，而是重塑行业，但最重要的是让更多的年轻人方便地喝好咖啡，成为咖啡文化的领导者。

*这篇文章最初是由《野草的新消费》的作者张笑君写的。要加入消费行业升级群，请添加微信(crui12580)。